Em um tempo marcado pela aceleração e pelas relações virtuais, a NÓS Feira convida o público a desacelerar, olhar no olho de quem produz e descobrir a história por trás daquilo que chega à mesa. Dedicado à produção artesanal e autoral do Rio Grande do Sul, o evento chega à sua 7ª edição no sábado, 29 de agosto, no Instituto Ling, em Porto Alegre, com entrada gratuita.
Das 11h às 19h, 25 pequenos produtores de diferentes regiões do Estado estarão reunidos para apresentar e comercializar diretamente seus produtos, revelando a diversidade e a riqueza da gastronomia gaúcha. Da Serra ao Pampa, do Litoral à Campanha, participam produtores que têm na qualidade, na origem e no cuidado com os ingredientes a essência de seus trabalhos. A programação também inclui oficinas sensoriais e a participação do chef Maurício Olmi. A proposta é fortalecer a cadeia produtiva local e criar encontros mais próximos entre quem faz e quem consome.
O evento se destaca por uma curadoria atenta que evidencia uma nova geração de produtores gaúchos. A NÓS Feira reflete um fenômeno contemporâneo: jovens que optaram pelo "êxodo urbano" e decidiram voltar o olhar para a terra.
São profissionais que viveram em grandes centros — muitos com vivências no exterior — e escolheram acalmar o ritmo de vida para resgatar técnicas de produção artesanal e autoral. O resultado são queijos, vinhos, azeites, charcutarias, pães e doces elaborados com rigor ético, sustentabilidade e identidade territorial, fortalecendo a economia local e a saúde coletiva. Na feira, o vendedor é quem faz: uma oportunidade única de troca direta e sem intermediários entre o campo e a cidade.
Um dos destaques desta edição são as Oficinas Sensoriais, que convidam o público a aprofundar seus conhecimentos sobre três importantes produtos da gastronomia do estado: cafés especiais, queijos artesanais e azeites de oliva extravirgem. Em encontros de uma hora, produtores e pesquisadores compartilham experiências, técnicas e histórias, sempre acompanhadas por degustações orientadas.
Às 14h, Guert Schinke, sócio-fundador da Baden Cafés Especiais, Baden Torrefação e do Cafestival, conduz a oficina "Cafés Especiais: um bate-papo descomplicado – Mitos e Verdades". O encontro apresenta diferentes classificações de cafés, formas de preparo, armazenamento e critérios para reconhecer cafés de qualidade, finalizando com uma degustação de diferentes perfis sensoriais.
Às 15h30, o produtor Paulo Ceratti, da Canto Queijaria, apresenta "Queijo Artesanal Gaúcho: tradição, território e autoralidade", uma imersão na história da produção queijeira do Rio Grande do Sul e no movimento contemporâneo dos queijos autorais. A oficina inclui degustações que exploram aromas, texturas e sabores dos queijos artesanais produzidos no estado.
Encerrando a programação, às 17h, a professora de Gastronomia da UFCSPA e pesquisadora Isabel Kasper Machado ministra a oficina "Azeite de Oliva Extravirgem Gaúcho: aprenda a reconhecer, sentir e harmonizar". A atividade apresenta os fundamentos da análise sensorial do azeite, seus atributos de qualidade, defeitos mais comuns, benefícios nutricionais e possibilidades de harmonização, com destaque para a produção gaúcha.
7ª NÓS Feira – Comida Artesanal e AutoralData: 29 de agosto de 2026
Horário: das 11h às 19h
Local: Instituto Ling
Endereço: Rua João Caetano, 440 – Três Figueiras, Porto Alegre
Entrada: gratuita
Oficinas sensoriais: R$ 150 cada, com vagas limitadas - ingressos via Sympla.
14h: Cafés Especiais – um bate-papo descomplicado – Mitos e Verdades, com Guert Schinke
15h30: Queijo Artesanal Gaúcho – tradição, território e autoralidade, com Paulo Ceratti
17h: Azeite de Oliva Extravirgem Gaúcho – aprenda a reconhecer, sentir e harmonizar, com Isabel Kasper Machado
